Laxcarpaccio
29 januari, 2009, 15:14 i Recept | 2 kommentarer
(4 personer)
ca 300 g lax, fryst i bit
1⁄2 dl pinjenötter
1 dl basilikablad, tunt skurna
1–2 msk rivet citronskal
1–2 msk finhackad gul lök
3–4 msk olivolja
flingsalt och nymalen
svartpeppar
Till servering:
gott bröd
Beredning:
Låt laxen tina något och skär den sedan i supertunna skivor. Lägg upp på ett plant uppläggningsfat. Rosta nötterna i torr panna och hacka dem sedan grovt. Fördela nötter, basilika, citronskal och lök på laxen och ringla olivolja över. Toppa med lite flingsalt och ta några tag med pepparkvarnen över. Servera med en bit gott bröd.
Det här var faktiskt jättegott! Gjort det en gång nu och gillar verkligen receptet. Men viktigt att tänka på att riva citronskalet ordentligt. Jag hade lite för stora bitar och just det blev inte så bra tyckte jag.
Tänkte testa just den här i e.m. Men får bli en slöversion med redan färdigskuren lax, för någon hejare på att skära lax tunt är jag ju inte..