Äggsallad med chili och rostade pinjenötter

6 april, 2012, 7:25 i Recept

Av Tore Gustafsson

6 kokta ägg
2 msk thailändsk fisksås
2 msk risvinäger
2 msk strösocker
1 hackad vitlöksklyfta
1 urkärnad och finhackad röd chilifrukt
50 g koriander, grovhackad
50 g pinjenötter

Beredning:
Skala och dela äggen och lägg upp dem fint på ett fat. Blanda fisksås, risvinäger och socker, rör tills sockret löser sig. Blanda ner övriga ingredienser utom pinjenötterna och ringla det över äggen.

Rosta pinjenötterna i torr panna och strö dem över äggen.

BBQ-lammlägg

6 april, 2012, 7:24 i Recept

Av Tore Gustafsson

(6 personer)
6 lammlägg
salt och grovmalen vitpeppar

Sås
1 finhackad gul lök
3 pressade vitlöksklyftor
smör till stekning
1 dl japansk soja
1 dl honung
1 dl krossade tomater
1 urkärnad och finhackad röd chili
5 dl vatten
2 buljongtärningar, kalv eller höns

Till servering
senapscoleslaw
”spicy” rotfruktssallad

Beredning:
Fräs lök och vitlök i lite smör utan att bryna. Tillsätt övriga ingredienser till såsen. Låt koka upp.

Bryn lammläggen i smör, salta och peppra ordentligt runtom. Lägg ner läggen i såsen och låt småputtra på låg värme i ca 2 tim eller tills köttet lossnar lätt från benen. Ta upp läggen när de är klara och låt såsen koka samman till hälften.

Thailax med nudelsallad

6 april, 2012, 7:21 i Recept

Av Tore Gustafsson

(6 personer)
1 hel lax, 2 1⁄2–3 kg, urtagen och fjällad
salt och grovmalen vitpeppar
250 g äggnudlar
1 röd paprika, fint strimlad
1 purjolök, fint strimlad
2 urkärnade och finhackade chilifrukter

Dressing
5 msk thailändsk fisksås
5 msk risvinäger
5 msk strösocker
2 msk sesamolja
2 msk riven färsk ingefära
5 msk hackad dill
5 msk hackad koriander

Beredning:
Snitta laxsidorna ner till benet, 3–4 snitt per sida. Gnugga in salt och vitpeppar i skinnet och ner i snittytorna. Lägg över laxen i en smord ugnsfast form, böj den gärna så att den ligger lite ”hopkrupen”. Ställ in i 150° varm ugn och baka i ca 1⁄2 tim, beroende på hur stor laxen är.

Koka nudlarna enligt anvisning på paketet. Blanda ingredienserna till dressingen och häll den över nudlarna. Vänd ner grönsakerna i nudlarna. Arrangera laxen på ett fat och lägg nudlarna runtom.

Varma ananasspett med sting

29 januari, 2009, 14:28 i Recept

(4 personer)
1 röd chilifrukt
2 msk honung
saften av 1 lime
1 färsk ananas
grillspett av trä
1 msk smör

Till servering:
mangosorbet eller vaniljglass
och ev några färska
jordgubbar

Beredning: Dela, kärna ur och strimla chilin. Blanda med honung och limesaft. Skala och skär bort stocken från ananasen. Skär i bitar och trä upp på spett. Pensla spetten med chiliblandningen. Hetta upp en klick smör i en stekpanna och stek spetten tills de får en fin färg. Vänd då och då och pensla med marinaden under tiden. Servera spetten varma med mangosorbet eller vaniljglass och ev lite färska jordgubbar.