Marinerade jordgubbar med gräddig yoghurt

11 maj, 2012, 7:46 i Recept

Av Jan-Erik Hagbohm
Foto Tine Guth Linse

(4 personer) 
1 liter färska jordgubbar
3–4 msk råsocker
rivet skal och saft av 1 lime
2 dl matlagningsyoghurt
1 msk flytande honung
1 dl lättvispad grädde
1–2 msk finstrimlad basilika

Beredning:
Skär jordgubbarna i bitar och blanda med råsocker och rivet skal och saft av lime. Låt stå och dra i ca 10 min, rör om någon gång under tiden.

Blanda yoghurt med honung. Vänd ner grädden. Lägg upp jordgubbarna i en serveringsskål.

Toppa med  yoghurtgrädden. Fördela basilika och lite råsocker över. Servera.

Lavendel- och blåbärspannacotta

27 april, 2012, 15:31 i Recept

Av Monica Eisenman och Lisa Eisenman Frisk

(6 personer)
Lavendelkräm
2 gelatinblad
1 vaniljstång
5 dl vispgrädde
1 msk torkade lavendelblommor
1 dl strösocker

Blåbärskräm
1 gelatinblad
2 dl vispgrädde
1 tsk strösocker
1 msk blåbär

Beredning:
Börja med att förbereda lavendelkrämen genom att lägga gelatinbladen i en skål med kallt vatten.

Dela vaniljstången på längden och skrapa ner fröna i en kastrull och lägg i stången. Tillsätt grädde, lavendel ochsocker och sjud på svag värme i ca 3 min. Sila bort lavendeln och vaniljstången.

Ta upp gelatinbladen, krama ur vattnet och lös upp dem i lavendelkrämen. Fördela krämen i 6 glas. Låt stå i kylskåpet i ca 2 tim eller tills krämen börjar stelna.

Gör nu i ordning blåbärskrämen genom att lägga gelatinbladet i en skål med kallt vatten. Koka upp grädde med socker och blåbär. Blanda snabbt med en mixerstav. Ta upp gelatinbladet, krama ur vattnet och lös upp det i blåbärskrämen. Sila krämen. Fördela blåbärskrämen ovanpå lavendelkrämen i glasen. Låt stå i kylskåpet i ytterligare 1 tim eller tills blåbärskrämen har stelnat.

Äppelpaj med vispgrädde

20 april, 2012, 7:09 i Recept

Av Jan-Erik Hagbohm
Foto Tine Guth Linse

(4 personer)
50 g rumsvarmt smör
3/4 dl strösocker
1 dl vetemjöl
50 g mandelmassa, grovt riven
3 syrliga, fasta matäpplen
smör till stekning
1/2 dl råsocker

Till garnering
gärna blad av citronmeliss

Till servering
lättvispad grädde eller vaniljglass

Beredning:
Blanda rumsvarmt smör, strösocker, mjöl och riven mandelmassa. Skala och skiva äpplena. Hetta upp lite smör i en stekpanna och stek äpplena lätt. Tillsätt råsockret.

Fördela äpplena i 4 eldfasta portionsformar. Toppa med mandelmasseblandningen. Ställ in i 175° varm ugn och grädda i ca 20 min. Garnera och servera med lättvispad grädde eller en kula vaniljglass.

Godis i frasigt fodral

13 april, 2012, 7:38 i Just nu

Av Jan-Erik Hagbohm

(4 personer)
1 äpple, av fast och syrlig sort
1 dl russin
1 dl rostade hasselnötter
1 msk smör
1 msk + 1 msk råsocker
4 ark filodeg, ca 20x30 cm
1 dl smält smör
1 msk florsocker

Till servering
glass eller lättvispad grädde
ev någon färsk frukt

Beredning:
Skär äpplena i mindre kuber och fräs dem lätt tillsammans med russin och grovhackade rostade hasselnötter i en klick smör. Strö 1 msk råsocker över.

Lägg ut filodegsarken och fördela äppelblandningen i en liten hög på varje ark. Pensla arken med smör och vik ihop till paket.

Lägg över på smord plåt. Strö 1 msk råsocker över och grädda paketen i 200° varm ugn tills de har fått fin färg, ca 10 min. Pudra florsocker över och servera tillsammans med en glasskula eller lättvispad grädde och ev färsk frukt.

Vit brownie med kokos

6 april, 2012, 7:18 i Recept

En härlig vit chokladkaka med kokos. Gott till kaffet, men passar också utmärkt som dessert tillsammans med någon god frukt, till exempel fruktsallad – se recept – och lite glass eller en klick vispgrädde.

(5 dessertbitar eller 10 små bitar till kaffet)
120 g vit choklad
120 g smör
1 1⁄4 dl strösocker (100 g)
1⁄2 tsk salt (2 g)
1 3⁄4 dl florsocker (100 g)
2 ägg
2 dl vetemjöl (120 g)
2 tsk vaniljsocker (5 g)
3 1⁄2 dl kokosflingor (125 g)

Beredning:
Smält choklad och smör över vattenbad. Blanda övriga ingredienser och rör ner choklad- och smörblandningen. Häll massan i en smord form, ca 30×15 cm, klädd med bakplåtspapper. Ställ in i 200° varm ugn och grädda i 10–12 min. Kakan är ganska lös när du tar ut den, men den sätter sig när den svalnar. Låt kallna innan kakan skärs upp i bitar.

Fruktsallad med mörk rom och kanel

6 april, 2012, 7:17 i Recept

Av Tore Gustafsson

Går bra att göra i förväg.

(6 personer)
1 melon i fina bitar, gärna honungs- eller liknande, dock inte vattenmelon
1 ananas, skuren i fina bitar
3 apelsiner i fileade klyftor
1 dl vatten
1 dl honung
2 kanelstänger
1⁄2 dl mörk rom

Beredning:
Blanda melon, ananas och apelsin i en skål. Koka upp vatten, honung och kanel och rör så att det löser sig. Låt stå och dra i 1⁄2 tim. Slå i rommen och häll den ljumma blandningen över frukterna.

Orientalisk fruktsallad

30 mars, 2012, 7:48 i Recept

Av Jan-Erik Hagbohm

(4 personer)
1/4 färsk ananas
1 mogen mango
1 mogen papaya
saft av 1 lime
1 msk råsocker
1/2 dl pistaschnötter

Till servering
5 dl vaniljglass

Beredning:
Skala och skär frukterna i mindre kuber. Lägg allt i en skål och pressa limesaft över. Strö socker över och ställ åt sidan. Rosta nötterna i torr panna och hacka dem sedan grovt. Lägg upp frukterna på kalla tallrikar och servera tillsammans med glassen och nötterna.

Amerikanska citruspannkakor

23 mars, 2012, 7:30 i Recept

Dessert som i USA.

(6 personer)
3–4 dl vetemjöl
1 1/2 dl bakpulver
2 msk socker
1 msk apelsinrasp
2 ägg
2 1/2 dl mjölk
60 g smält smör

Chokladcrème
300 g mörk choklad
3 dl mjölk

Beredning:
Blanda samman mjöl, bakpulver, socker och apelsinrasp. Vispa äggen lätt och rör ner dem i mjölblandningen tillsammans med mjölk och smält smör. Låt stå och svälla 20 minuter. Grädda på svag värme i smord teflonpanna. Satsen ger 6 pannkakor och det går åt cirka 1/2 dl smet till varje. Hacka chokladen fint. Koka upp mjölken, drag bort från värmen och rör ner chokladbitarna. Rör tills chokladen smält. Servera pannkakorna varma med den varma chokladcrèmen till.

Kanelkryddade havreplättar med äppelröra

23 mars, 2012, 7:28 i Recept

Av Malin Söderström

(4 personer)
2 dl vetemjöl
1/2 dl socker
2 ägg
2 dl mjölk
90 g smält smör
2 tsk kanel
3 dl havregryn

Äppelröra
4 äpplen, helst svenska
2 msk socker
2 msk äppeljuice
20 g smält smör

Till servering
vaniljsås

Beredning:
Blanda samman mjöl, socker, ägg, mjölk, smör och kanel och låt smeten stå och svälla ca 10 minuter. Hetta upp en stekpanna och rör ner havregrynen i smeten. Klicka ut plättar med en sked och stek i smör.

Klyfta äpplena och smält sockret i en kastrull. Tillsätt äppeljuicen när sockret är gyllenbrunt och rör ner smör och äppelklyftor. Låt äppelklyftorna bli mjuka och servera tillsammans med plättarna. Vaniljsås är jättegott till!

Plättbakelser med lemoncurd och hallon

23 mars, 2012, 7:27 i Recept

Av Malin Söderström

(4 personer)
2 dl vetemjöl
3 ägg
2 dl mjölk
25 g smält smör
1 knivsudd salt
1 krm socker
2 dl grädde
2 dl lemoncurd (finns på burk)
500 g hallon

Beredning:
Vispa samman mjöl och ägg till en slät smet, späd med mjölk och smör efter hand. Rör ner salt och socker och låt smeten stå och svälla i 10 minuter. Stek 12 fina plättar i plättjärn.

Vispa grädden. Bred ett lager lemoncurd på alla plättarna. Lägg en plätt på varje tallrik. Lägg hallon i en ring längs med kanten och lägg en liten gräddklick i mitten. Toppa med en ny plätt och bygg vidare. Avsluta med en plätt garnerad med hallon.

Nästa sida »