Äntligen helg!

11 maj, 2012, 7:50 i Just nu

Äntligen helg! Det firar vi som vanligt med en härlig trerättersmeny bestående av bruschetta med getostcrème, grillad entrecôte och marinerade jordgubbar till dessert. Och för er som kommer att springa Göteborgsvarvet kan vi glädja er med att det tar mindre än en timme att laga maten. Mer tid till att ta igen sig!

Ett par tips för att få matlagningen att gå så smidigt som möjligt:
– Börja med att koka kronärtskockor och rödbetor. Skär grönsaker tunt.
– Rör ihop aromsmöret.
– Förbered desserten.
– Gör förrätten precis före serveringen.
– Lägg sista handen vid desserten precis före serveringen.

Till maten rekommenderar vi ett gott rödvin som är både och ekologiskt och med mycket smak: Temple Bruer Shiraz Grenache Mourvèdre 2009, nr 2137.

Smaklig måltid och trevlig helg!

Tid för sparrisfest!

4 maj, 2012, 7:20 i Just nu

Äntligen helg och äntligen är det säsong för sparris! Det finns ju knappast något bättre alternativ än att fira båda sakerna med en rejäl sparrisfest. Vi bjuder på recept till sju små och större rätter där sparrisen stjäl showen!

Sparrispaket med räkor
Sparrisrösti med gravad lax
Gratinerade sparriscannelloni
Stekta laxforeller med risotto och karamelliserad sparris
Kycklinglår med sparris och apelsin
Sparrispaj med ramslök
Sparrisbuljong med färskostfyllda wontons

Bra saker att veta om sparris!
– Grön sparris innehåller mer vitaminer än vit. De olika färgerna kommer sig av att de odlas på olika sätt.
– Sparrisen ska vara blank och snittytan fräsch när du inhandlar den.
– Mogen och färsk sparris gnisslar lite när du gnider dem mot varandra.
– Om man lindar in sparrisen i en fuktig handduk håller den sig fräsch i kylen två till tre dagar.
– Vit sparris behöver som regel skalas ordentligt medan det brukar räcka med att skära bort de träiga ändarna på grön sparris.

Smaklig måltid och trevlig helg!

Äntligen helg!

27 april, 2012, 15:33 i Just nu

Äntligen tar vi helg och får tid till att laga till en riktigt smarrig och vårig festmåltid! Måltiden vi bjuder på i kväll består av en fräsch halloumisallad med melon följd av en laxtoast med knaprigt bacon och till dessert en läcker lavendel- och blåbärspannacotta. För er som vill ha vin till maten kan vi rekommendera något av de vita vinerna KWV Roodeberg, nr 32155, eller Fleur du Cap, nr 15530, båda från Western Cape, Sydafrika, eller om ni är mer sugna på ett rött vin är det franska Beaujolais-Villages, nr 5003, ett bra val.

Så ha en smaklig måltid och en trevlig helg. Kanske, kanske, kanske går det till och med att sitta utomhus?

Äntligen helg!

20 april, 2012, 7:12 i Just nu

Äntligen är det helg och äntligen börjar det bli riktigt ljust och fint ute! Den här veckan har vi komponerat en extra vårig meny att njuta av medan vårsolen går ner. Till förrätt äter vi en blomkålssoppa, huvudrätten består av ugnsbakad lax med spenat och vinsås och middagen avslutas med en klassisk äppelpaj med vispgrädde.

Ett bra dryckestips till laxen är det vita vinet Simonsig Chardonnay 2009 från Sydafrika, nr 2032.

Smaklig måltid och trevlig helg!

Äntligen helg!

13 april, 2012, 7:41 i Just nu

Äntligen är det helg igen och det firar vi som vanligt med en läcker middag. Bjud över vänner och bekanta och ha en trevlig kväll bestående av laxsallad med citronkräm, kycklingspett med mango och avokado samt godis i frasigt fodral. Och ett par goda skratt och givande samtal vänner emellan naturligtvis.

Till kycklingen kan vi rekommendera att dricka ett gott vitt vin, till exempel Little Yering Chardonnay, nr 6443, eller Catena Chardonnay, nr 6612.

Smaklig måltid och trevlig helg!

Äntligen helg!

30 mars, 2012, 7:51 i Just nu

Äntligen helg igen och äntligen börjar våren komma fram på riktigt! Ypperligt läge att bjuda över lite vänner på en läcker middag. Men glöm inte att det är Earth Hour på lördag kl 20:30–21:30, så se till att ha maten klar innan det är dags att släcka lamporna. Middagen vi bjuder på den här veckan gör sig alldeles utmärkt i mörkret. Till förrätt har vi en sallad med lättrimmad lax, huvudrätten är biffstek med lök och desserten som avrundar det hela är en orientalisk fruktsallad. Vill du vara lite extra snäll mot planeten kan du försöka leta upp så många ekologiska och närodlade varor som möjligt av ingredienserna.

Smaklig måltid och trevlig helg!

Äntligen helg!

2 mars, 2012, 8:00 i Just nu

Äntligen helg och äntligen dags för en rejäl festmåltid! Granatäpplet sägs vara förebilden för kungakronan, och visst är den sannerligen en het kandidat till att bli kungen av all frukt då den är både god, nyttig, i säsong året om och möjlig att komponera en hel meny kring. I kväll figurerar den i allt mellan drink, förrätt, huvudrätt och dessert!

Pomegranate Royal
Granatäppelsirap
Fullkornsvåffla med chèvremousse och granatäpple
Quinoa med granatäpple och vitlöksfräst scampi
Granatäppelchutney och grönmögelost
Rispappersstrutar med grönt och granatäpple
Pomegranate Semifreddo

Ett par viktiga saker att tänka på när det gäller granatäpplen är att beroende på var de är odlade ser de lite olika ut när de är mogna. Spanska är mindre och ljusare röda i färgen än exempelvis iranska som är större och mer mörkröda till bruna. Fråga grönsakshandlaren för att vara på den säkra sidan. Man kan också känna sig fram – vid en lätt tryckning känner man att det "knäpper" från kärnorna. Äpplet ska kännas lite tungt i förhållande till sin storlek och inte ha rynkigt skal eller se torrt eller skadat ut.

Tänk också på att det är kärnorna och inte fruktköttet man äter. Skär frukten i halvor eller klyftor och bryt sedan upp skalet för hand. Kärnorna sitter i grupper med vita, beska hinnor emellan. Enklast är att plocka ur kärnorna med fingrarna. Se till att använda förkläde, de har en tendens att skvätta.

Smaklig måltid och trevlig helg!

Äntligen alla hjärtans dag!

14 februari, 2012, 7:45 i Just nu

Äntligen är det Alla hjärtans dag och eftersom det säkert är fullbokat på varenda restaurang så kan det väl vara skönt att fira i hemmets lugna vrå? Ett tips för en garanterat lyckad afton är vår meny om tre rätter för två – till förrätt äter vi pilgrimsmusslor med en krispig sallad och till huvudrätt ankbröst med linssallad och balsamfläsk, det hela avslutas sedan med en champagnesorbet till dessert. Det, mina damer och herrar, är en meny som fullkomligt strålar av amore.

Äntligen fredag!

3 februari, 2012, 7:20 i Just nu

Äntligen är det fredag, och framförallt äntligen är det dags att äta fredagsmiddag! Som vanligt har vi förberett en meny för kvällen och det fina med den vi har i dag är inte bara att den är utsökt god utan även att den enkelt kan tillagas på mindre än en timme.

Vi börjar med en matjessillmacka med pepparrot och dukar sen fram huvudrätten fläskkarréspett med råstekt broccoli, och innan kvällen är slut får vi oss minsann också en äppelkompott med vaniljglass till dessert. Två vintips till huvudrätten är Albaruta Zitto Zitto Sangiovese från Umbrien, nr 2301, och Periquita Reserva från Portugal, nr 2560. Föredrar du öl så rekommenderas Twisted Thistle IPA från Skottland, nr 1513.

Smaklig måltid och trevlig helg!

Äntligen fredag!

27 januari, 2012, 7:38 i Just nu

Äntligen är det fredag och det börjar bli dags att förbereda middagen som startar helgen! I kväll bjuder vi på en ljus och fräsch laxtartar med pepparrot till förrätt följt av huvudrätten lammkotlett med en smarrig puré av potatis och parmesan. Till dessert gör vi väl helt enkelt så att vi eldar på en kanna kaffe och rör oss in i salongen och bara umgås resten av kvällen?

Innan vi önskar trevlig helg vill vi bara tipsa om ett gott vin som passar till middagen. Dourum 2007 från Portugal heter det och är gjort på portvindruvor som är odlade i världens äldsta vinregion. Vinet har fatkaraktär och inslag av mörka bär och vanilj. Pris 99 kr. Nr 2559.

Smaklig måltid och trevlig helg!

Nästa sida »