(4 personer) 
4 skivor av baguette
50 g getost
1 dl crème fraiche
lite salt
1 liten rödlök
2 tsk råsocker
1 klick smör
2 plommon eller nektariner
flytande honung
ev färsk timjan

Beredning:
Rosta brödskivorna. Blanda getost med crème fraiche, smaka av med salt. Bred röran på bröden.

Skala rödlöken och skär den i klyftor. Doppa snittytan i råsocker. Hetta upp en klick smör i en stekpanna och stek snitt ytorna på medelvärme tills sockret börjar få färg.

Fördela löken och klyftor av plommon eller nektariner på bröden. Ringla lite honung över och garnera gärna med en kvist timjan.

(4 personer)
4 rejäla skivor entrecôte
1 knippa grön sparris
1 litet fänkålshuvud
1 liten squash
4–5 salladslökar
2 morötter
2–3 msk olivolja
1–2 msk citronsaft
salt och peppar
2 små kronärtskockor
1 citronskiva
4 rödbetor

Aromsmör
75 g rumsvarmt smör
1 tsk rivet citronskal
1 tsk finhackad timjan
salt och peppar

Beredning:
Ansa och skär sparris, fänkål, squash, salladslök och morötter i så tunna skivor som möjligt. Lägg ner i en skål tillsammans med olivolja och citronsaft. Salta och peppra och blanda väl.

Koka kronärtskockorna i lättsaltat vatten tillsammans med 1 citronskiva, ca 20 min. De är klara när bladen lossnar lätt när du rycker i dem. Ta upp och låt rinna av.

Koka under tiden rödbetorna mjuka, ca 20 min. Dra av skalet, skiva tunt och vänd ner bland grönsakerna.

Blanda ingredienserna till smöret.

Dela kronärtskockorna. Salta och peppra köttet och gilla kött och kronärtskockor på hög värme, 1–2 min på var sida. Servera med grönsakerna.

(4 personer) 
1 liter färska jordgubbar
3–4 msk råsocker
rivet skal och saft av 1 lime
2 dl matlagningsyoghurt
1 msk flytande honung
1 dl lättvispad grädde
1–2 msk finstrimlad basilika

Beredning:
Skär jordgubbarna i bitar och blanda med råsocker och rivet skal och saft av lime. Låt stå och dra i ca 10 min, rör om någon gång under tiden.

Blanda yoghurt med honung. Vänd ner grädden. Lägg upp jordgubbarna i en serveringsskål.

Toppa med  yoghurtgrädden. Fördela basilika och lite råsocker över. Servera.

Beredning:
Skölj och skala sparrisen. Skär av träiga ändar. Dela och skrapa ur passionsfrukterna. Blanda med passionsfrukts juice, vaniljskrap och lönnsirap. Tillsätt 1 dl av oljan i en tunn stråle under vispning. Smaka av med rejält med salt och peppar.

Lägg ett 30×30 cm stort bakplåtspapper på en plåt eller i en ugnsfast form. Fördela sparrisen på papperet och ringla dressingen över. Pensla med äggula längsmed papperets kant. Lägg ett större bakpapper över kant i kant så att det blir som ett paket. Tryck till ordentligt så att paketet blir riktigt tätt i kanterna och ingen ånga kan sippra ut. Ställ in i 200° varm ugn och baka i ca 25 min.

Skala räkorna. Dela, kärna ur och finhacka chilin. Skala och finhacka vitlöken. Repa timjanen. Blanda chili- och vitlökshack med timjan och resterande olja i en liten kastrull. Hetta upp och vänd ner räkorna. Låt småputtra i 2–3 min. Dra bort från värmen och smaka av med salt och peppar.

Öppna sparrispaketen och servera sparrisen tillsammans med räkorna.

Beredning:
Skölj sparrisen, skär bort träiga ändar. Skala den vita sparrisen och ev den nedre delen av den gröna. Skala potatisen. Strimla sparris och potatis grovt. Vänd strimlorna i maizenan. Salta och peppra.

Blanda senap, crème fraiche och honung. Smaka av med salt och peppar. Ställ åt sidan.

Hetta upp smöret i en stor stekpanna, gärna av teflontyp. Fördela röstismeten till fyra rundlar och stek dem gyllene på båda sidor. Strö dill över. Lägg upp på tallrikar och toppa med laxen. Ta ett par tag med svartpepparkvarnen över. Servera tillsammans med såsen.

Beredning:
Koka lasagneplattorna i lättsaltat vatten enligt paketets anvisningar. Ta upp och skölj dem under kallt vatten. Skölj och skala sparrisen, skär bort träiga ändar. Koka sparrisen i lättsaltat vatten tillsammans med en nypa socker i 10 min. Ta upp med hålslev och låt rinna av.

Rulla in tre sparrisar i varje skinkskiva och rulla sedan in varje rulle i en lasagneplatta. Lägg i en smord form.

Vispa äggulor och vin skummigt över vattenbad. Tillsätt smöret, lite i taget, under fortsatt vispning. Dra bort från värmen. Smaka av med salt, peppar och citronsaft. Vispa äggvitorna styva. Häll ner i såsen tillsammans med maizenan. Häll blandningen över lasagneplattorna och fördela såsen över. Toppa med riven ost och gratinera i het ugn med grillen på i ca 10 min.

Beredning:
Skölj sparrisen, skär bort träiga ändar. Skala vit sparris och ev den nedre delen på den gröna. Skär sparrisen i sneda bitar.

Skala och finhacka löken och fräs den i 2 msk olja utan att bryna. Tillsätt riset och fräs det under omrörning tills det är glansigt. Tillsätt vinet och låt det koka in under omrörning. Häll på ¼ av buljongen och låt den koka in under omrörning. Upprepa tills all buljong kokat in och riset är mjukt och krämigt men fortfarande har en liten kärna kvar i mitten. Rör ner ost, smör och grädde. Smaka av med salt och peppar.

Skölj och torka av fisken. Skär upp i portionsbitar. Salta och peppra och pressa lite citronsaft över. Hetta upp resten av oljan, lägg i fisken med skinnsidan ner och stek i ca 4 min. Vänd och stek i ca 1 min på andra sidan. Ta upp och håll fisken varm. Lägg ner sparrisbitarna i pannan och stek i ca 2 min. Salta och peppra. Strö över sockret och låt det karamelliseras.

Bottna 4 tallrikar med risotto. Lägg på fisken och toppa med karamelliserad sparris. Servera.

Beredning:
Skölj och torka av kycklinglåren. Fräs dem i oljan. Tillsätt löken. Pudra över mjölet. Häll på vin och buljong. Tillsätt timjankvistarna och skal och saft av 1 apelsin. Låt småputtra under lock i 1 tim eller tills kycklinglåren är helt klara och möra.

Under tiden: Skölj och ansa sparrisen. Skär de 2 resterande apelsinerna i skinnfria filéer.

Ta upp timjankvistarna ur grytan när kycklinglåren är klara och möra.

Smaka av med salt och peppar.

Koka sparrisen i lättsaltat vatten i 4 min. Ta upp och fräs den i smöret, salta och peppra. Fördela sparris och apelsinfiléer på 4 tallrikar. Toppa med kycklinglår, lökklyftor och sås. Servera.

Beredning:
Skölj sparrisen, skär bort träiga ändar och skala ev den nedre delen. Skölj och ansa löken. Klä en smord och mjölad pajform med tre lager filodeg. Pensla med smör mellan lagren. Fördela lök och sparris i formen.

Vispa grädde och ägg med salt, peppar, riven muskot och ost. Häll blandningen i formen och ställ in i 180° varm ugn och grädda i ca 30 min.

Beredning:
Skölj sparrisen, skär bort träiga ändar. Skala vit sparris och ev nedre delen på grön. Skär sparrisen i sneda bitar. Koka sparrisen mjuk i buljongen på medelvärme, ca 6 min. Lägg under tiden ut wonton-plattorna och lägg 1 tsk färskost på varje. Pensla kanterna med äggvita. Vik ihop till halvmånar och pressa ihop kanterna ordentligt. Lägg ner paketen i den sjudande buljongen och sjud i 3 min. Fördela i små skålar tillsammans med sparris och buljong. Ta ett par tag med svartpepparkvarnen över och servera.

(6 personer)
Lavendelkräm
2 gelatinblad
1 vaniljstång
5 dl vispgrädde
1 msk torkade lavendelblommor
1 dl strösocker

Blåbärskräm
1 gelatinblad
2 dl vispgrädde
1 tsk strösocker
1 msk blåbär

Beredning:
Börja med att förbereda lavendelkrämen genom att lägga gelatinbladen i en skål med kallt vatten.

Dela vaniljstången på längden och skrapa ner fröna i en kastrull och lägg i stången. Tillsätt grädde, lavendel ochsocker och sjud på svag värme i ca 3 min. Sila bort lavendeln och vaniljstången.

Ta upp gelatinbladen, krama ur vattnet och lös upp dem i lavendelkrämen. Fördela krämen i 6 glas. Låt stå i kylskåpet i ca 2 tim eller tills krämen börjar stelna.

Gör nu i ordning blåbärskrämen genom att lägga gelatinbladet i en skål med kallt vatten. Koka upp grädde med socker och blåbär. Blanda snabbt med en mixerstav. Ta upp gelatinbladet, krama ur vattnet och lös upp det i blåbärskrämen. Sila krämen. Fördela blåbärskrämen ovanpå lavendelkrämen i glasen. Låt stå i kylskåpet i ytterligare 1 tim eller tills blåbärskrämen har stelnat.

(4 personer) 
800 g lax i hel bit
2 miniciabatta
salt och nymalen svartpeppar
4 msk tapenade (finns på burk)
40 g rucolasallad
20 g färsk babyspenat
2 kvistar dill, hackade
1 färsk gul lök
1 msk olivolja
4 solmogna tomater
1 paket bacon
4 msk kapris

Sås
1 äggula
1 tsk dijonsenap
1 vitlöksklyfta
½ tsk vitvinsvinäger
½ dl rapsolja
½ dl olivolja
2 msk crème fraiche
1 tsk sambal oelek

Beredning:
Börja med såsen. Rör äggulan med senap, pressad vitlök och vinäger. Salta och peppra. Tillsätt oljorna droppvis under ständig omrörning. Blanda ner crème fraiche, smaka av med sambal oelek.

Dela bröden på mitten och grilla snittytorna. Dela laxen i 4 bitar. Salta och peppra och halstra laxen på medelvärme, ca 3 min på var sida.

Bred tapenade på bröden. Blanda rucola med spenat, dill, tunt skuren lök och lite olivolja. Salta och peppra.

Fördela salladen på bröden tillsammans med tomater i skivor och såsen. Lägg laxen ovanpå och toppa med knaperstekt bacon och kapris. Servera.

(4 personer)
150 g halloumiost
½ dl olivolja
nymalen svartpeppar
200 g melon, t ex vatten- eller honungsmelon
½ gurka
2 salladslökar
20 g rucolasallad
2 msk skållade skivade rostade sötmandlar
2 tsk rivet citronskal
färska basilikablad
1 msk flytande honung

Beredning:
Skär osten i ca 1 cm tjocka skivor. Vänd skivorna i lite olivolja på en tallrik. Ta ett par tag med svartpepparkvarnen över.

Skär melonen i bitar. Skala gurkan, dela den på längden och skrapa ur kärnhuset. Skär gurkan i mindre bitar. Skiva salladslöken tunt.

Fördela melon, gurka, lök och rucola på 4 tallrikar.

Stek eller grilla halloumin, ca 30 sek på var sida. Fördela över  salladen. Toppa med mandlar, rivet citron- skal, basilikablad och lite flytande honung. Servera genast.

(4 personer)
ca 700 g blomkål i mindre buketter
10 dl grönsaksbuljong
det vita av en purjolök
1 lagerblad
1 dl hackad persilja
1 msk vitvinsvinäger
2 dl grädde
salt och peppar
1 äggula
1 klick smör

Till servering
brödkrutonger
hackad persilja
finskuren gräslök

Beredning:
Koka blomkålen mjuk i buljongen tillsammans med hackad purjolök, lagerblad, persilja, vinäger och grädde. Plocka upp lagerbladet och mixa soppan slät eller vispa den med en ballongvisp.

Dra bort från värmen och smaka av med salt och peppar. Vispa ner äggula och en klick smör. Servera soppan rykande varm tillsammans med krutonger, persilja och gräslök.

(4 personer)
ca 700 g lax i 8 skivor
1/2 gul lök
250 g färsk bladspenat
smör till stekning
salt och peppar
8 tunna skivor kallrökt lax

Vinsås
1 msk finhackad gul lök
1 msk smör
1 msk vetemjöl
1/2 dl vitt vin
1 dl mjölk
2 dl grädde
2 dl fiskbuljong

Till servering
nykokt potatis, citronklyftor och en fräsch grönsallad

Till garnering
ev dill och/eller persilja

Beredning:
Lägg 4 laxskivor i en eldfast form. Skiva löken tunt och fräs den mjuk tillsammans med spenaten i en klick smör. Salta och peppra. Fördela spenaten på laxskivorna i formen. Lägg en skiva kallrökt lax på varje och toppa med de resterande laxskivorna. Salta och peppra. Ställ in i 175° varm ugn och stek i 15–20 min.

Fräs den finhackade löken till såsen i smöret i en kastrull utan att bryna. Pudra över mjölet och vispa. Häll på vin, mjölk, grädde och buljong. Låt såsen koka upp under omrörning, sänk värmen och låt puttra på svag värme i ca 10 min. Servera såsen till laxen tillsammans kokt potatis, citronklyftor och sallad. Garnera gärna med lite dill och/eller persilja.