(4 personer)
4 skivor grovt rågbröd
2 matjessillfiléer
2 kokta potatisar
5 cm purjolök
½ syrligt äpple av fast sort
smör till brödet
3 msk crème fraiche
3–4 msk riven färsk pepparrot
2–3 msk hackad persilja och gräslök
nymalen svartpeppar

Beredning:
Rosta brödskivorna. Skär sillen i fina bitar. Skiva potatis och purjolök tunt. Skär äpplet i små kuber. Bred smör på de ljumna brödskivorna och fördela sill, potatis, purjo och äpple på bröden. Toppa med crème fraiche, pepparrot och kryddgrönt. Ta några tag med pepparkvarnen över. Servera.

(4 personer)
600 g fläskkarré i skivor
1 paket bacon
1 stor rödlök
500–600 g broccoli
1 msk sesamfrön
2 msk solrosfrön
3 msk pumpakärnor
olja till stekning
10 cm purjolök
ca 20 minitomater
100 g fetaost

Marinad:
2–3 msk olivolja
½ tsk malen ingefära
salt och peppar

Sås:
1 tsk dijonsenap
1 äggula
½ vitlöksklyfta
1 dl olivolja

Till servering:
gärna en fräsch sallad

Beredning:
Skär köttet i tärningar och trä upp på spett tillsammans med rullade baconskivor och lök skuren i båtar. Blanda ingredienserna till marinaden på en flat tallrik och vänd spetten i den.

Blanda senap, äggula och vitlök till såsen. Salta och peppra lite lätt. Tillsätt oljan droppvis under omrörning. Dela broccolin i mindre buketter. Rosta alla frön i en torr stekpanna under omrörning. Hetta upp lite olja i en stekpanna och stek broccolin på medelvärme tills den mjuknar lite. Den ska fortfarande vara riktigt krispig. Blanda ner tunt skuren purjolök, tomater i kvartar och fetaost i bitar. Salta och peppra. Grilla spetten på grillen eller i grillpanna, 3–5 min. Servera med broccoli, sås och ev sallad.

(4 personer)
2 syrliga saftiga äpplen
25 g smör
2 msk råsocker
2 hela kanelstänger
1 tsk rivet apelsinskal
½ dl vatten
2–3 msk russin
ev 1–2 msk mörk rom

Till servering:
vaniljglass

Beredning:
Tärna äpplena fint. Hetta upp smöret i en stekpanna, tillsätt socker, kanelstänger och apelsinskal och fräs under omrörning tills sockret har smält. Passa noga. Häll på vattnet och vänd ner äpple och russin. Låt koka samman tills nästan all vätska kokat bort. Tillsätt ev en skvätt mörk rom. Lägg upp på tallrikar och servera med en kula vaniljglass.

Tips! Börja med att skära och förbereda allt till alla rätterna, det vill säga grön-saker, frukter, kött, kryddor osv. Lägg köttet i marinaden. Sedan går allt snabbt att tillaga.

(4 personer)
4 tunna skivor vitt bröd
5 dl blandad sallad
100 g gravad lax
50 g kallrökt lax
1 tsk dijonsenap
1 msk crème fraiche
1 msk finskuren gräslök
salt och vitpeppar

Till garnering:
4 tsk riven färsk pepparrot
olivolja

Beredning:
Rosta brödskivorna. Fördela bröd och sallad på 4 tallrikar. Finhacka laxen och blanda med övriga ingredienserna. Smaka av med salt och peppar. Fördela röran på brödskivorna. Garnera med riven pepparrot och ringla lite olivolja över. Servera.

(4 personer)
1 kg lammracks
salt och peppar
smör till stekning

Potatispuré:
ca 700 g potatis av mjölig sort
2–3 dl gräddmjölk
2 msk olivolja
1 pressad vitlöksklyfta
2 dl nyriven parmesanost

Sallad:
1 ask haricots verts
½ rödlök
10 minitomater
½ tsk finhackad färsk rosmarin
1 msk finskuren färsk basilika
1 tsk rivet citronskal
2 msk olivolja

Sky:
2 dl kraftig kalvbuljong
ev 1–2 msk rödvin

Beredning:
Skala och koka potatisen mjuk i lättsaltat vatten. Koka upp gräddmjölken med olivolja och pressad vitlök. Stöt potatisen till ett mos tillsammans med lite av gräddmjölken. Späd till lagom konsistens. Blanda ner parmesanosten och smaka av med salt och peppar. Koka haricots verts i lättsaltat vatten i ca 4 min. Spola den sedan kall under rinnande vatten. Blanda haricots verts med tunt skuren rödlök, halverade tomater, örter och citronskal. Ringla lite olivolja över, salta och peppra. Dela lammracksen mellan revbenen. Salta och peppra. Stek racksen gyllenbruna på båda sidor i lite smör, ca 1 min på varje sida så blir köttet lagom rosa. Ta upp köttet och koka ur pannan med kraftig kalvbuljong och ev en skvätt rött vin. Servera kotletterna med skyn, moset och salladen.

(4 personer)
600 g nötfärs
3 msk bbq-sås
salt och peppar
4 skivor ost
8 skivor bacon
4 hamburgerbröd

Dressing:
2 msk majonnäs
1 msk gräddfil
1 msk chilisås
1⁄2 msk whisky

Till servering:
strimlad isbergssallad
tomat
saltgurka
pommes frites

Beredning:
Blanda färsen med hälften av bbq-såsen, salt och peppar. Forma till 4 biffar och grilla dem i het panna. Pensla biffarna med resterande bbqsås. Lägg på osten och låt smälta. Håll biffarna varma. Stek baconet knaprigt.

Rör majonnäs med gräddfil, chilisås och whisky. Smaka av med salt och peppar.

Lägg en sked dressing på bottenbrödet, lägg på sallad, biff och tomat. Toppa med bacon och bröd. Servera med saltgurka och pommes.

(4 små portioner)
400 g nötfärs
salt och peppar

Dressing:
2 msk majonnäs
1 msk gräddfil
1 msk ketchup eller chilisås

Grönsaksspett:
gurka
körsbärstomater
paprika
majskolv

Till servering:
4 små hamburgerbröd
pommes frites

Beredning:
Salta och peppra färsen. Forma till 4 biffar och grilla dem i het panna. Blanda ingredienserna till dressingen. Skär grönsakerna i bitar och trä upp dem på spett. Servera biffarna i bröd med dressing tillsammans med grönsaksspett och pommes vid sidan om.

(4 personer)
600 g kalvfärs
salt och peppar
2 msk tapenade (finns på burk)

Dressing:
1 liten burk sardeller
2 msk kapris
2 knippor bladpersilja
1 vitlöksklyfta
2 äggulor
1⁄2 dl rapsolja
1⁄2 dl olivolja

Blomkålscrudité:
1⁄2 litet blomkålshuvud
1 msk färskpressad citronsaft
1 msk olivolja

Till servering:
pizzabröd av färdig deg eller mix
körsbärstomater
sallad

Beredning:
Blanda färsen med salt, peppar och tapenade. Forma till 4 biffar. Mixa ingredienserna till dressingen, tillsätt oljan sist i en jämn stråle under fortsatt mixning. Smaka av med salt och peppar.

Skiva blomkålen tunt, skölj i kallt vatten och låt rinna av. Krydda med citronsaft, olivolja, salt och peppar.

Kavla ut degen och ta ut 8 rundlar. Lägg körsbärstomater på hälften av rundlarna. Grädda enligt anvisningar på paketet.

Stek burgarna i smör på båda sidor.

Lägg bröden utan tomater i botten. Lägg på sallad, burgare, dressing och toppa med tomatbröden. Servera.

(4 små portioner)
400 g kalvfärs
salt och peppar
smör till stekning
fint strimlad isbergssallad

Till servering:
gurka, morot och paprika i stavar
8 små pizzabröd
majonnäs

Beredning:
Krydda färsen med salt och peppar. Forma till 4 biffar och stek dem i smör. Lägg isbergssallad på bröden utan tomat, lägg på burgare och en klick majonnäs. Toppa med tomatbröd och servera med grönsaksstavar.

(4 små portioner)
2 kycklingbröst
olivolja
salt och peppar

Tomatsallad:
2 tomater
4 romansalladsblad

Tzatziki:
1⁄2 liten gurka
1⁄2 dl tjock yoghurt, grekisk eller turkisk
ev lite vitlök

Till servering:
2 pitabröd

Beredning:
Dela och stek kycklingen enligt anvisningarna i receptet här intill. Skiva tomaterna och skölj salladen.

Skala och riv gurkan, salta lätt. Låt stå ett par min och krama sedan ur överflödig vätska. Smaksätt yoghurten med vitlök, blanda ner gurkan och smaka av med svartpeppar och ev salt.

Dela pitabröden och värm dem lätt i stekpannan. Öppna och fyll dem med sallad, kyckling, tomat och tzatziki. Servera burgarna i papper, så går de utmärkt att äta med händerna.

(4 personer)
4 kycklingfiléer
1–2 halverade vitlöksklyftor
1–2 msk olivolja
salt och peppar

Tzatziki
1⁄2 gurka
1 dl tjock yoghurt,
1 vitlöksklyfta

Lök- och tomatsalsa
2 tomater
1⁄2 liten rödlök
2 tsk vitvinsvinäger
1⁄2 msk olivolja
1⁄2 tsk honung

Till servering
4 pitabröd och romansallad

Beredning:
Dela kycklingen så att filéerna blir hälften så tjocka. Gnid in de tunna filéerna med vitlök och olivolja. Salta och peppra. Hetta upp en grillpanna och grilla filéerna på båda sidor. Skala och riv gurkan, salta lätt. Låt stå ett par min och krama sedan ur överflödig vätska. Smaksätt yoghurten med vitlök, blanda ner gurkan och smaka av med svartpeppar och ev salt. Tärna tomaterna och skiva rödlöken. Blanda tomat- och lökhack med vinäger, olivolja, honung, salt och peppar. Grilla pitabröden i grillpannans eftervärme. Fyll bröden med sallad, kyckling, tzatziki och tomatsalsa. Servera.

(4 personer)
750 g viltfärs
1⁄2 msk 4 kryddor
1⁄2 tsk rosmarin
salt och svartpeppar
smör till stekning

Enbärsdressing
3 msk lättmajonnäs
2 msk matlagningsyoghurt
2 tsk fint mortlade enbär

Lingon
2 msk balsamsirap
2 msk rårörda lingon

Till servering
4 stora skivor lingonbröd, delade på mitten, eller 8 små, blandsallad samt rotfrukts- eller mandelpotatischips

Beredning:
Blanda ingredienserna till dressingen och smaka av. Blanda balsamsirap och lingon. Ställ åt sidan. Blanda färsen med kryddorna och forma till 4 biffar, ca 2 cm tjocka. Stek biffarna i smör, ca 3 min på var sida. Stek brödet i pannan, håll biffarna varma under tiden. Servera viltfärsbiffarna på bröden med sallad, enbärsdressing, lingon och chips.

(4 personer)
2 bakpotatisar
salt och peppar
1 färsk aubergin eller 4 skivor rostad
lite olja
600 g mager lammfärs
2 msk finhackade soltorkade tomater
2 vitlöksklyftor
1 tsk rosmarin
2 msk olivolja eller olja från tomaterna

Dressing
1 dl matlagningsyoghurt
80 g fetaost

Till servering
2 majskolvar, frysta eller från burk
100 g bladspenat

Beredning:
Skölj och dela potatisen på längden. Lägg halvorna på en plåt. Salta, peppra och baka potatisen mjuk i 175° varm ugn, ca 25 min. Skär auberginen i centimetertjocka skivor på längden. Pensla med olja, salta, peppra och baka tillsammans med potatisen i ugnen. Blanda färsen med torkade tomater, finhackad vitlök, rosmarin och olja. Salta och peppra. Forma 4 biffar och stek i smör. Ev efterstek i ugnen. Blanda yoghurt och smulad fetaost. Halvera majskolvarna och värm dem i ugnen. Fördela hälften av potatisskivorna på 4 tallrikar, fördela spenaten över och lägg på biffarna. Toppa med grillad aubergin och fetaostyoghurt. Lägg på resterande potatisskivor som lock och servera med majskolven.

(4 små portioner)
400 g viltfärs
salt och peppar
smör till stekning

Coleslaw
1 dl fint strimlad vitkål
2 finstrimlade morötter
1 msk matlagningsyoghurt
1 msk majonnäs

Till servering
lingonbröd
sallad
tomat
mandelpotatischips

Beredning:
Salta och peppra färsen och forma till 4 biffar. Stek biffarna i smör på båda sidor och stek sedan brödet i samma panna. Blanda vitkål och morot med yoghurt och majonnäs. Servera biffar och coleslaw på bröden med sallad, tomat och mandelpotatischips.

(4 små portioner)
1 stor bakpotatis
salt och peppar
400 g lammfärs
smör och olja till stekning

Dressing
1 msk matlagningsyoghurt
2 msk majonnäs
1⁄2 dl riven barnpopulär ost

Till servering
8 spenatblad
8 körsbärstomater
4 grillpinnar

Beredning:
Skiva potatisen i 8 tunna skivor. Pensla med olja och salta lätt. Lägg potatisskivorna på bakpappersklädd plåt och baka i 175° varm ugn i ca 15 min. Blanda färsen med salt och peppar. Forma till 8 äggformade biffar och stek i lite smör och olja. Blanda yoghurt, majonnäs och riven ost. Lägg en klick dressing på varje potatisskiva, lägg på spenat och en biff. Stick en tomat på varje spett och vik upp potatisskivorna runt lammfärsen och trä upp på spetten, avsluta med en tomat. Toppa varje biff med resterande dressing. Servera.