Ceviche på räkor och hälleflundra

(4 personer)
150 g hälleflundra
saft av 1/2 citron
1 dl skalade räkor
1/2 avokado
1/2 röd chili, urkärnad
40 g mogen mango
1 finhackad vitlöksklyfta
2 msk hackad färsk koriander
1 msk olivolja

Till garnering:
ev ärtskott

Beredning:

Skiva fisken tunt. Lägg över i en liten skål och häll citronsaften över. Täck med gladpack och förvara i kylen i minst 4 tim, gärna över natten. Häll av saften.

Grovhacka räkorna. Skär grönsakerna i tunna skivor. Lägg upp alla ingredienserna på tallrikar. Toppa med hackad koriander och ringla lite olivolja över. Garnera ev med ärtskott.