Äggsallad med chili och rostade pinjenötter

Av Tore Gustafsson

6 kokta ägg
2 msk thailändsk fisksås
2 msk risvinäger
2 msk strösocker
1 hackad vitlöksklyfta
1 urkärnad och finhackad röd chilifrukt
50 g koriander, grovhackad
50 g pinjenötter

Beredning:

Skala och dela äggen och lägg upp dem fint på ett fat. Blanda fisksås, risvinäger och socker, rör tills sockret löser sig. Blanda ner övriga ingredienser utom pinjenötterna och ringla det över äggen.

Rosta pinjenötterna i torr panna och strö dem över äggen.