Svensk studie: Grönkålschips minskar risken för hjärtinfarkt

Tidigare forskning har visat att ämnet lutein skyddar mot bland annat grå starr. Men nu tror sig forskare i Linköping hittat tydliga bevis för att ämnet även kan hjälpa patienter som fått hjärtinfarkt att inte få nya infarkter.

Resultatet av den helt nya studien publicerades nyligen i den amerikanska medicinska tidskriften Atherosclerosis.

Forskarna vid Linköpings universitet har studerat 193 patienter med kranskärlssjukdomar.

– Ofta har såna patienter en låggradig ihållande inflammation i blodet trots att de får bra behandling, medicin och program för att förändra sin livsstil, säger Lena Jonasson, professor i medicin och hälsa vid Linköpings universitet och överläkare på kardiologen på Linköpings universitetssjukhus, som har lett studien till SVT Nyheter.

Kroniska inflammationer ökar risken för nya hjärtinfarkter. Forskarna mätte därför de sex vanligaste karatenoider – fettlösliga ämnen från växtriket – hos patienterna för att se om någon av dem kunde ha en anti-inflammatorisk effekt.

Det visade sig då att ämnet lutein, som finns i grönsaker som är mörkt gröna eller gula, hade en särskilt god effekt.

Grönkål är ett av de livsmedel som är allra rikast på lutein, men ämnet finns även i spenat, broccoli, persilja, ärtor och citrusfrukter. Lutein finns även i tablettform, men enligt forskarna är det bättre att äta grönsaker. En tablett ger 10 milligram lutein – med en portion grönkål ger det dubbla, 20 milligram.

– Men det är viktigt att man inte bara äter det råa spenatbladet, utan att man även har lite fett till, olja eller så. För karotenoiderna och luteinet är fettlösliga och annars får man inte i sig så mycket , säger Lena Jonasson till SVT.

Ett bra sätt att få i sig såväl grönkål som fett är därför att göra egna grönkålschips i ugn med olivolja.

Här hittar du receptet!

Nu håller forskarna på att studera exakt hur grönsakerna ska tillagas för att kroppen ska ta till sig av ämnet på bästa sätt.

Och det är inte bara kranskärlspatienter som mår bra av luteinet, även friska personer kan dra fördelar.

– Ser man på befolkningsstudier och människor som är lite yngre så visar det sig att hos de som har höga luteinnivåer i blodet är deras kärlväggar inte så förtjockade som hos andra. Så det gäller att börja få i sig lutein så tidigt som möjligt, säger Lena Jonasson till SVT.

Artikeln publicerades först på Året Runt.