Boeuf Lyonnaise

Av Malin Söderström

Dagen efter kan det som är kvar av oxbringan omvandlas till en boeuf lyonnaise, en fransk pytt i panna-liknande rätt med vinägersting.

(1 person)
125 g kokt oxbringa
3 kokta kalla potatisar
1⁄2 gul lök
smör till stekning
1 msk rödvinsvinäger
1⁄2 msk HP-sås
salt och svartpeppar från kvarn

Till servering:
saltgurka och persilja

Beredning:
Skär oxbringa, potatis och lök i bitar och fräs i smör tills löken är mjuk och potatisen fått färg. Gör du en större mängd är det bäst att steka var sak för sig. Tillsätt vinäger och HP-sås, smaka av med salt och svartpeppar. Lägg upp i lunchlådan och strö lite persilja över.