Citrontarte med frukt och färska bär

(ca 12 bitar)
Mördeg:
3 dl vetemjöl

1/2 dl strösocker

125 g smör

1 äggula

Fyllning:

3 ägg

saft av 3 citroner

11/2 dl strösocker

11/2 dl vispgrädde

Till servering:

säsongens bär eller frukter

Beredning: Hacka snabbt ihop ingredienserna till degen och tryck ut den tunt i en pajform, ca 26 cm i diam. Ställ in i frysen i ca 20 min.

Ta ut formen ur frysen, ställ in den direkt i 225° varm ugn och förgrädda pajskalet i ca 3 min. Ta ut formen och sänk värmen till 175°.

Rör ihop ingredienserna till fyllningen och sila ner den i paj­skalet. Grädda i nedre delen av ugnen 20–30 min. Fyllningen ska precis bara stanna, så kolla lite extra noga mot slutet. Låt tarten kallna. Servera i små tårtbitar tillsammans med färska bär och frukter.

Först publicerat i Femina nummer 2 2012. Av JAN-ERIK HAGBOHM Foto PETER KAM.