Hallongazpacho

Av Malin Söderström

(4 personer)
1 1⁄2 dl vitt vin

1 1⁄2 dl strösocker

2 stjärnanisar

1 citron

400 g hallon, tinade frysta går bra

4 skivor sockerkaka

färska eller frysta bär, t ex hallon, blåbär, vinbär, björnbär

Beredning:
Koka upp vin, socker, stjärnanis och en remsa citronskal (ordentligt tvättad). Låt svalna. Mixa hallonen och vänd ner i sockerlagen. Sila genom en tät sil för att få bort alla hallonkärnor. Förvara kallt fram till serveringen. Skär sockerkakan i tärningar och rosta i torr stekpanna eller i ugnen. Servera hallonsoppan väl kyld tillsammans med bär och sockerkakskrutonger.