Klar grönsakssoppa med smak av Asien

(4 personer)
100 g champinjoner

10 cm purjolök

1 röd chilifrukt, urkärnad

1 vitlöksklyfta

1 morot

60 g spenat

2-3 msk olivolja

1 liter kycklingbuljong

ca 1⁄2 dl japansk soja

3 kaffir, limeblad, finns i välsorterade grönsaksdiskar

salt och peppar

Beredning: Ansa och skärchampinjonerna och grönsakerna i mindre bitar. Fräs svampen lite lätt i olja i het panna. Tillsätt grönsakerna och fräs i några min. Häll på buljong och soja. Lägg i limebladen och låt soppan småkoka i ca 8 min. Smaka av med salt och peppar.