Pasta med svart trumpetsvamp

(4 personer)
400 g tagliatelle

ca 7 dl svart trumpetsvamp

smör till stekning

2 schalottenlökar

2 vitlöksklyftor

salt och peppar

2 dl grönsaksbuljong

100 g mascarpone, italiensk färskost

1 dl rostade valnötter

riven parmesanost

hackad persilja

Beredning: Koka pastan nästan mjuk i lättsaltat vatten och spola den sedan kall. Ansa svampen och stek den i en klick smör i en rymlig gryta, 3–5 min under omrörning. Rör ner hackad schalottenlök och hackad vitlök och fräs i några min. Salta och peppra. Häll på buljong och mascarpone. Låt allt bli varmt utan att koka. Vänd ner pastan och rör om. Smaka av med salt och peppar. Toppa med rostade valnötter, riven parmesan och lite hackad persilja.

Av JAN-ERIK HAGBOHM

Foto ARTO VUOHELAINEN