Plättbakelser med lemoncurd och hallon

(4 personer)
2 dl vetemjöl
3 ägg
2 dl mjölk
25 g smält smör
1 knivsudd salt
1 krm socker
2 dl grädde
2 dl lemoncurd (finns på burk)
500 g hallon

Beredning:

Vispa samman mjöl och ägg till en slät smet, späd med mjölk och smör efter hand. Rör ner salt och socker och låt smeten stå och svälla i 10 minuter. Stek 12 fina plättar i plättjärn.

Vispa grädden. Bred ett lager lemoncurd på alla plättarna. Lägg en plätt på varje tallrik. Lägg hallon i en ring längs med kanten och lägg en liten gräddklick i mitten. Toppa med en ny plätt och bygg vidare. Avsluta med en plätt garnerad med hallon.

Av Malin Söderström