30 aug, 2018
Recept: Fattiga riddare med bärcoulis och citronkräm
AvFemina
Så här i återvinningens och återbrukets era passar det väl utmärkt med fattiga riddare som mellanmål eller till fikat. En delikatess från tider då det var helt naturligt att ta tillvara det man hade. Och gott är det!
Annons
FATTIGA RIDDARE
(4 personer)
dygnsgammalt bröd
1 ägg
1 dl vispgrädde
1 vaniljstång
30 g smör
50 g strösocker (drygt ½ dl)
BÄRCOULIS:
500 g färska bär, t ex jordgubbar, blåbär och hallon
3 msk florsocker
CITRONKRÄM:
2½ dl tjock naturell yoghurt, 10 %
2 msk florsocker
lite saft av citron
skal av ½ citron, helst ekologisk
BEREDNING:
1. Skär 6 skivor bröd, skär lite på snedden.
2. Vispa ägget lätt med grädde och kornen från vaniljstången. Vänd brödskivorna i äggsmeten, se till så de får smet runt om. Stek dem sedan gyllene på båda sidor i smöret i en stor stekpanna. Lägg upp på fat och strö sockret över.
3. Skölj och ansa bären. Kör en ¹/³ av bären med florsockret i en mixer.
4. Blanda yoghurten med florsocker, lite citronsaft och rivet citronskal till en frisk kräm.
5. Fördela de mixade bären och krämen över brödskivorna och toppa med de resterande hela bären. Servera genast.
Fler goda recept:
Sju goda recept på pannkakor
6 varma mackor med guldkant
Diadonnas glutenfria belgiska våfflor
RECEPT & FOTO ALL OVER PRESS
Annons