11 okt, 2018
Recept: Krispig chicken n' chips
AvFemina
Denna rätt är en läcker variant på brittiska klassikern fish n' chips! Vill du spara tid kan du fuska lite och köpa färdig majonnäs som du kryddar upp med lite dijon och cayennepeppar.
Annons
CHICKEN & CHIPS
(4 personer)
4 kycklingfiléer av bröst eller lår
1 ägg
saft av 1/2 citron
1/2 tsk mycket finhackad rosmarin
700 g stor potatis (ev bakpotatis)
2 dl rapsolja
2 dl panko
salt och peppar
Tips!
Väljer du lårfilé – ett utmärkt val om man gillar saftigare kött – så putsa bort eventuellt fett och senor. Dela sedan varje lårfilé i två delar, inte i tre som när du använder bröstfilé.
MAJONNÄS:
2 äggulor
2 tsk dijonsenap
1 knivsudd kajennpeppar
2 dl rapsolja
1 msk vitvinsvinäger
salt och peppar
TILL SERVERING:
citron i klyftor
sallad
BEREDNING:
1. Vispa ägget med citronsaft och rosmarin.
2. Dela filéerna i 3 delar på längden och lägg ner i äggvispet. Skala och skär potatisen stavar, lägg stavarna i en skål med kallt vatten.
3. Gör majonnäsen: Rör äggulor med senap och kajennpeppar i en skål. Tillsätt oljan droppvis under ständig omrörning. Smaka av med vinäger, salt och peppar.
4. Plocka upp potatisen ur vattnet och klappa den torr i en handduk. Hetta upp oljan till ca 160° och fritera potatisen tills den får en fin färg. Lägg över på hushållspapper och håll potatisen varm.
5. Vänd filéerna i pankon och stek dem sedan gyllenbruna i oljan. Krydda med salt och peppar.
6. Servera potatisen med filéerna, citron klyftor och majonnäsen. En fräsch krispig grön sallad är gott till.
Detta recept publicerades först i Femina nr 06/2018.
Läs även: Recept: Thaikyckling med cashewnötter
Annons