Recept på tonnato pannacotta

2 burkar tonfisk i vatten à 185 g

2 dl grekisk yoghurt

2 msk citronsaft

4 msk kapris

5 hackade sardellfiléer

4 gelatinblad

5 dl mellangrädde

flingsalt och nymalen svartpeppar

Till garnering:
persilja

svarta oliver

citronklyftor

Beredning: Låt tonfisken rinna av och mixa den därefter med yoghurt, citronsaft, kapris och sardeller.

Blötlägg gelatinet i kallt vatten, ca 5 min. Värm grädden, dra bort från värmen och blanda i gelatinet. Låt svalna.

Rör ner gelatingrädden i en fin stråle i tonfiskröran. Smaka av med salt och peppar. Häll upp i 8 små glas. Låt stå och stelna i kylen, ca 4 tim. Garnera med hackad persilja, en oliv och citronklyfta.

Av CAROLINE HOFBERG

Foto TIA BORGSMIDT