Tapastallrik med heta räkor

(4 personer)
Marinerade räkor:
150 g skalade räkor

Marinad:

1 tsk tomatpuré

1/2–1 tsk sambal oelek

1 msk limesaft

1 krm finhackad vitlök

2 msk olivolja

Till servering:

4 färska fikon

150 g manchego, fårost

75 g körsbärssylt

4 rostade brödskivor

100 g spansk eller italiensk salami

100 g färska tomater i olika färger

Beredning: Blanda ingredienserna till mari­naden i en liten skål och smaka av. Vänd ner räkorna. Arrangera på ett ­serveringsfat tillsammans med alla tillbehören och servera med ett gott bröd.

Först publicerat i Femina nummer 2 2012. Av JAN-ERIK HAGBOHM Foto PETER KAM.