Tidigare år har pepparkaksproducenten lanserar pepparkakor i smakerna lingon, vinteräpple och polka. I år är det alltså dags för en kryddigare smak, lakrits.

– Både lakritsroten och pepparkakan har en historia av uråldrig användning. Intresset för lakrits har aldrig varit så stort som nu. En trend som tagit svenskarna med storm – som nu förenas med pepparkakan i en suverän kombination, säger Caroline Tejler, marknadschef på Annas Pepparkakor.

I Sverige är lakrits en uppskattad smak och sett till person äter vi hela två kilo lakrits varje år. Lakritsrotens kryddiga toner av anis i kombination med den söta pepparkakan talar för att det blir en god och smakrik kombination.

Matprofilen Agnes Gällhagen har tillsammans med Annas Pepparkakor tagit fram ett spännande recept på minicheesecakes på lakritspepparkakor och citron som du ser nedan. Kanske är det något att bjuda på till glöggbjudningen?

Frozen-minicheesecakes med cashewkräm:

Botten:

1 paket Annas Pepparkakor Limited Edition Lakrits

2 msk kokosolja

3-4 msk mjölk

En rejäl nypa flingsalt

Cashewkräm:

2,5 dl cashewnötter, blötlagda i minst 6 timmar

6 msk kokosgrädde (det krämiga topplagret i burken)

5 1/2 msk citronjuice

4 msk agavesirap eller honung

Citronzest från 1 citron

1 tsk vaniljsocker

En rejäl nypa flingsalt

Gör så här:

1. Mixa pepparkakorna (men lämna 4 st), kokosolja, mjölk och salt i en matberedare till en halvblöt deg.

2. Mixa alla ingredienser till cashewkräme i en kraftfull mixer till en fin kräm.

3. Fyll små muffinsformar till en 1/3 med pepparkaksmix och strö över pepparkakssmulor från de fyra sparade pepparkakorna.

4. Fyll upp med cashewkrämen. Fryst i minst fyra timmar och avnjut dem sedan kalla.

Artikeln publicerades först på ELLE mat & vin.