Papadam

Av Nicoline Olsen och Charlotte Rønne Krøigaard

Färdiga papadam, ev med smak av svartpeppar, chili eller spiskummin, brukar finnas i de flesta livsmedelsbutiker. Ett paket räcker till ca 8 personer. Stek sedan bröden spröda i neutral olja, t ex majs-, raps- eller sol­rosolja, i en stor stekpanna eller wok.

Till servering:
mangopickles
myntadip
kokos­chutney

Ställ också gärna fram små skålar med söt och stark chutney.