Bruschetta med räkor

(10 st)
2 plommontomater

1 röd chilifrukt, delad och ­urkärnad

1 salladslök

1 vitlöksklyfta

rapsolja till stekning

150 g skalade räkor

rivet skal av 1 lime

10 skivor av en surdegsbaguette, nyrostade

Till garnering:
1/2 dl hackad färsk koriander

Beredning: Klyfta tomaterna, skär bort kärnhus och skal med en vass kniv. Tärna tomatköttet.

Finhacka chili, salladslök och vitlök. Hetta upp lite rapsolja i en stekpanna. Fräs räkorna hastigt med övriga ingredienser på hög värme. Fördela räk­röran på rostade brödskivor och toppa med färsk koriander. Servera genast.

Av JAN-ERIK HAGBOHM

Foto TINE GUTH LINSE