Färska bär med zabaione

Av Jan-Erik Hagbohm

Färska bär med vinkokt, italiensk sås. Utsökt i all sin enkelhet.

(4 personer)
ca 6 dl blandade färska bär, t ex hallon, blåbär och jordgubbar
strösocker

Zabaionesås:
2 äggulor
1 dl strösocker
1 dl vitt vin
ev 1 tsk potatismjöl

Beredning:

Skölj och skär stora bär i mindre bitar. Blanda med lite socker och lägg upp i snygga glas eller på tallrik. Vispa äggulor och socker till såsen poröst i en tjockbottnad kastrull. Tillsätt vinet och vispa över mycket svag värme tills du får en pösig sås. Du måste vispa hela tiden, det tar ca 10 min. Ringla såsen över bären. Servera.