Fisk- och skaldjurscurry

(6 personer)
1 nät musslor

800 g blå simkrabba, brukar finnas fryst i asiatiska livsmedelsbutiker alt ersätt med ca 200 g hälleflundra eller 1 extra nät musslor

400 g hälleflundra, välj odlad, norsk, fångad med långlina, alt annan fast vit fisk

3 msk matolja

2 tsk senapsfrön

1 grön chili, finhackad

2 gula lökar, finhackade

4 cm ingefära, finskuren

1 tsk gurkmeja

1 tsk curry

1 tsk chiliflakes

3 salladslökar, finskurna

2 tomater, hackade

4 dl vatten

1 msk tamarindpasta, finns i ­asiatiska livsmedelsbutiker

1 burk kokosmjölk
Till servering:
färsk koriander

ris

lime i klyftor

Beredning: Ansa musslorna och släng bort dem som inte stänger sig när man knackar dem på skalen. Tvätta krabborna noga, dela dem på mitten och bryt klorna i mindre bitar. Skär fisken i bitar, ca 4×4 cm.

Hetta upp oljan i en stor tjockbottnad kastrull. Lägg i senapsfröna. När de börjar att ”poppa”, tillsätt chili, gul lök, ingefära, gurkmeja, curry och chili­flakes. Fräs i några minuter, lägg i salladslöken. Stek på svag värme tills löken är mjuk, ca 10 min. Tillsätt tomaterna och fräs i ytterligare 3 min. Lägg i krabban, fräs i ca 4 min. Häll på vatten, tamarindpasta och kokosmjölk. Låt puttra i några minuter.

Lägg ner fisken i curryn, låt puttra under lock i 3–4 min. Rör inte om, då delar lätt fisken på sig och tillagas för snabbt.

Toppa med musslorna och lägg på locket så att de ångas. Curryn är klar när musslorna har öppnat sig. Om några musslor inte öppnar sig, släng bort dem.

Toppa med färsk koriander och servera skaldjurscurryn tillsammans med ris och färska limeklyftor.

AV CAROLINE DAFGÅRD

FOTO JOHANNA ÅKERBERG KASSEL