dfp_ads

Femina

Gazpacho med rostad majs och räkor

Gazpacho med rostad majs och räkor | Femina

gazpacho-soppa

Potatis och purjolökssoppa passar perfekt när det är lite tunnare i plånboken och det är väldigt mättande. Här visar Fredrik Nylén hur du gör.

4 portioner

Du behöver:
1 purjolök
1 msk olivolja eller matolja
10 dl vatten
6-8 fasta potatisar ca 600 g
1,5 dl gröna linser
2 msk grönsaksfond eller 2 grönsaksbuljongtärningar
2,5 dl matlagningsgrädde
1 tsk torkad timjan
salt och nymalen svartpeppar
Ev. färsk timjan att dekorera med

Gör så här:
1. Dela på purjolöken längs med på mitten och skölj noga. Dela en gång till och hacka fint.
2. Skala potatisen och skär i mindre bitar. Skölj linserna. 
3. Fräs purjolöken i oljan i en stor kastrull. Tillsätt vatten, potatis, linser, buljong och timjan.
4. Låt koka upp och sjuda på medelvärme ca 15-20 min tills potatisen och linserna är mjuka.
5. Tillsätt matlagningsgrädde och koka upp. Smaka av med salt och svartpeppar. 
6. Här kan man antingen mixa den, eller servera med bitar, det tycker jag ger en mer matig känsla än att mixa den. 

Snabba naanbröd, 6 st

Du behöver:
7 dl vetemjöl 
1 msk bakpulver 
1 tsk salt 
1,5 dl vatten 
2 dl naturell yoghurt 

25 g smält smör 
1 vitlöksklyfta

Gör så här:
1. Blanda mjöl, bakpulver och salt i en bunke. 
2. Blanda i vatten, yoghurt och knåda ihop till en smidig deg. 
3. Dela degen i ca 6 bitar. Platta ut dem till ovala kakor. 
4. Grädda bröden i torr stekpanna 2-3 minuter per sida, eller kör alla i ugnen på 250 grader i 6-8 minuter. 
5. Smält smöret och pressa i vitlöksklyftan. Pensla de varma bröden med vitlökssmöret. 


Mer för mindre: Mustig soppa med naanbröd

GAZPACHO MED ROSTAD MAJS OCH RÄKOR

(4 personer) 3 dl tomatjuice alt 1–2 burkar hela tomater 400 g vattenmelon 2 inlagda paprikor från burk, gärna den grillade sorten utan skal 4 färska lökar, spara de gröna skaften 1/2 gurka 1/2 chili 2 msk olivolja 1 msk rödvinsvinäger salt och peppar Rostad majssalsa: 1 burk majs 1 msk olivolja 2 cm chili, finskivad 1/2 dl finhackade lökstjälkar (från den färska löken) salt och peppar Till dekorering: 1 dl skalade räkor ev lite färsk koriander

GAZPACHO

Beredning: Mixa alla ingredienser till gazpachon till en slät soppa, smaka av med salt och peppar. Tillsätt ev lite vatten om soppan känns för tjock. Låt majsen rinna av och rosta den sedan i en torr panna. Tillsätt olja och chili när majsen börjar få färg och stek i ytterligare några minuter. Dra bort från värmen och rör ner de hackade lökstjälkarna. Smaka av med salt och peppar. Servera soppan med den ljumna majs­salsan, några räkor och lite koriander på toppen.