Grönkålssoppa med Lena Mölder

gul lök

schalottenlök

olivolja

vitlök

grönkål

vitt vin

grönsaksbuljong

chili och svartpeppar

färsk koriander

Beredning:

Som i de flesta soppor, börjar jag finhacka gul lök, och även lite schalottenlök.

Fräser långsamt i rikligt med olivolja. Den strimlade vitlöken lägger jag ner efter en stund. Sedan finhackar jag kålen och låter den fräsa tillsammans med löken. Häller på lite vitt vin och grönsaksbuljong. Låter koka en stund.

Jag kryddar med chili och svartpeppar. Innan servering fullkomligt öser jag i koriander.

Foto ANNA AATOLA