Läckra kycklingtacos

Efter reklamen: 3 goda tillbehör till tacosen som höjer smakerna

8–10 portioner

3 msk majsolja

2 chipoltechilifrukter

1 anchochili

2 guajillochilifrukter

½ liter varm, kycklingbuljong

1 silverlök

5 vitlöksklyftor

2 tomater

6 katrinplommon

2 msk russin

1 krm torkad mejram

2 krm torkad oregano

2 krm torkad timjan

2 krm malda nejlikor

10 sötmandlar

10 pekannötter

10 jordnötter

2 msk pumpakärnor

2 msk sesamfrön

1 kg kycklingbröstfilé

3 dl vatten

20 g mörk choklad, 70 %

salt efter smak

Till servering:

varma tortillabröd

picklad rödlök

grön salsa

2 msk rostade sesamfrön

limeklyftor

Beredning:

Fräs chilifrukterna i cirka 30 sekunder på varje sida i en del av majsoljan (får inte brännas). Ta av stjälkarna på chilifrukterna, lägg frukterna i en skål och häll i buljongen. Låt stå i 30 minuter och mixa sedan alltsammans till en slät konsistens.

Hacka silverlök, vitlök och tomater och fräs i några minuter i en del av oljan tillsammans med katrinplommon och russin. Rör ner mejram, oregano, timjan och malda nejlikor. Häll ner blandningen i chilivätskan i mixern och kör till en slät blandning.

Rosta sötmandlar, pekannötter och jordnötter i en torr stekpanna tills de börjar få färg. Tillsätt pumpakärnor och sesamfrön och fortsätt att rosta tills allt har fått färg. Häll även detta i mixern och kör till en jämn konsistens.

Bryn kycklingen på båda sidor i en gjutjärnsgryta i resten av oljan. Tillsätt den mixade blandningen samt vatten och låt småkoka tills kycklingen är mör, det tar cirka 1 ½ timme. Häll av vätskan och riv köttet i strimlor med hjälp av två gafflar. Häll tillbaka vätskan och låt koka utan lock tills det mesta av den har kokat bort. Hacka chokladen och tillsätt den. Smaka av med salt.

Servera kycklingen tillsammans med tortillabröd, picklad rödlök, grön salsa, sesamfrön och limeklyftor.

Foto ÅSA DAHLGREN

INSPIRERAD? LÄS MER:
Pulled pork i tortillabröd
Pasta Alfredo
Helstekt kycklingfilé med rostade rotfrukter