Mögelost med aprikoskompott

Av Linnea Press

Kompotten är god till alla goda ostar. Går bra att göra flera dagar i förväg.

(4 personer)
200 g torkade aprikoser
1 dl portvin
ca 3⁄4 dl råsocker (50 g)
rivet skal av 1⁄2 citron, gärna ekologisk
100 g ljusa russin
1 cm finriven färsk ingefära

Till servering
mögelost och goda kex

Beredning:

Tärna aprikoserna smått och låt dem ligga i blöt i portvinet i minst 3 tim, gärna över natt. Koka aprikoser, portvin, socker och citronskal tills vinet nästan kokat in och sockret löst sig. Blanda med russin och ingefära. Låt svalna.