Pumpasoppa

(4 personer)
300 g muscatpumpa eller ­annan matpumpa

5 dl hönsbuljong

1/2 dl vitt vin

saft av 1/2 citron

1 msk finriven färsk ingefära

1 dl crème fraiche

salt och grovmalen svartpeppar

2–3 msk av den bästa olivoljan

rostade pumpafrön

Beredning: Skär pumpaköttet i mindre bitar och koka dem mjuka i buljongen tillsammans med vin, citronsaft och ingefära, ca 20 min. Tillsätt crème fraiche och mixa till en slät soppa. Nu får inte soppan koka mer. Smaka av med salt och peppar.

Fördela i varma sopptallrikar och ringla lite olivolja över. Servera med rostade pumpafrön.

Av JAN-ERIK HAGBOHM

Foto PETER KAM