dfp_ads

Femina

gora-egen-pasta-recept

Inget slår färsk, hemgjord pasta – och det är inte så svårt som du kanske tror! Det underlättar förstås om du har en pastamaskin, men det går också bra utan. Så här gör du!

Recept: Hemgjord pasta – så gör du!

<strong>RECEPT: HEMGJORD PASTA</strong><br>

200 g italienskt vetemjöl, tipo 00, brukar finnas i välsorterade livsmedelsbutiker<br>

Ingredienser 

100g smör 
1 kruka salvia 
1/2 dl rostade hasselnötter

Pasta

2 ägg
2,5-3 dl durumvete
1 msk kallt vatten
0,5 tsk salt
Ricottafyllning
200 g ricotta
½ citron, zest
½-1 dl riven parmesan
Salt
Nymalen svartpeppar
Dekoration
Salviablad riven parmesan 
½ dl rostade hasselnötter

Gör så här

1.Blanda samman ägg, vatten, salt och durumvete i en bunke. (Eller på klassiskt vis på bänken). Arbeta ihop en fin pastadeg och svep sedan in i plast för att få vila minst 20 minuter. 
2. Blanda samman ingredienserna till rikottafyllningen. Smaka av!
3. Baka ut pastan genom en pasta maskin. (Dekorera pastan genom att lägga salviablad eller annan ört emellan två pastaremsor, innan den igen förs igenom pastamaskinen för att bli lövtunn. 
4. Klicka ut fyllning med ca 10 cm mellanrum på en pastaremsa. Lägg den andra pastaremsan över (som har fina blad eller örter i sig) och placera örten/blomman precis över fyllningen. 
5. För ut luften från varje ”ravioli” och stansa ut. Lägg varje färdig ravioli på lite durumvete strött på arbetsbänken.
6. Koka pastan i saltat vatten ca 3-4 minuter. 7. Bryn smöret gyllene och nötigt. Dra bort från värmen och ha direkt i ca 15-20 salviablad.

Servering 
Lägg pastakuddarna i mitten av en liten djupare tallrik (typ pasta tallrik). Ringla över det brynta smöret och skeda på salviabladen som typ friterats i smöret. Strö över grovt hackade hasselnötter, hyvlad parmesanost och toppa med några färska salviablad.

Vegetariskt med lyxkant #6 - Pasta med citron och brynt salviasmör

1. Blanda mjölsorterna i en bunke. Häll ut mjölet på ett bakbord och samla ihop mjölet till en hög. Gör en grop i mitten. Knäck 1 ägg i gropen och arbeta in det i mjölet med hjälp av en gaffel. Upprepa med resten av äggen och arbeta samman väl till en deg.

2. Droppa lite olivolja över och lägg degen i plastfolie. Låt vila svalt i 30 min.

3. Dela degen i 2–3 delar och rulla ut varje del till en platta som du kan köra genom pastamaskinen, eller kavla ut degen. Tillsätt mer mjöl så att degen inte fastnar på bakbordet eller i maskinen, men passa så att det inte blir för mycket och degen blir torr.

4. Skär pastadegen i önskad form. Förvara degen kallt om den inte ska kokas på stört.

hemgjord-pasta

När pastan är klar är det bara att servera tillsammans med goda såser, toppings och tillbehör – testa till exempel något av följande recept:

<a href="https://bydiadonna.femina.se/vegetariskt/pasta-med-svamp-mozzarella-och-brynt-salviasmor/">Pasta med svamp, mozzarella och brynt salviasmör</a>

<a href="https://bydiadonna.femina.se/kott/pasta-carbonara-det-riktiga-receptet/">Pasta carbonara – det riktiga receptet</a>