16 maj, 2019
Recept: Ugnsstekt kyckling
AvFemina
Frukt i mat brukar vara en omtvistad fråga, men i Italien är det inget ovanligt med ugnsbakade vindruvor. Värmen förstärker både aromen och sötman och smaken gifter sig bra med det salta och lite rökiga baconet.
Annons
UGNSSTEKT KYCKLING
(4 personer)
1 hel kyckling
150 g bacon
250 g champinjoner
olivolja till stekning
1 vitlöksklyfta
salt och nymald peppar
150 g schalottenlök
3 stjälkar färsk timjan
1 stjälk färsk salvia
3½ dl vitt vin
200 g urkärnade vindruvor
2 dl vispgrädde
TILL SERVERING:
kokt potatis
BEREDNING:
1. Värm ugnen till 200° och stycka kycklingen.
2. Stek baconet krispigt i torr panna, ställ åt sidan.
3. Ansa svampen och skär den i mindre bitar. Fräs svampen i lite olja så att den får fin färg, ställ åt sidan.
4. Hetta upp lite olja i en stekpanna, pressa ner vitlök och fräs kycklingdelarna så de får fin färg runt om. Salta och peppra.
5. Skala schalottenlöken. Lägg över kycklingen i en ugnsfast form tillsammans med svamp, schalottenlök, timjan och salviablad. Häll på vinet och ställ in i den varma ugnen. Tillaga i 30 min. Tillsätt sedan de sköljda vindruvorna och grädden och tillaga i ytterligare 15 min eller tills köttsaften är klar, ej rosa.
6. Toppa med det krispiga baconet i bitar och servera tillsammans med kokt potatis.
Detta recept publicerades först i Femina nr 05/2019.
Annons