04 apr, 2017
Recept: Vegetariska bönwraps i tunnbröd eller salladsblad
AvKaroline Jönsson
Missa inte detta läckra recept från Karoline Jönssons nya kokbok Det goda gröna. Oavsett vilken mat man brukar äta är det aldrig fel med lite vegetariskt mellan varven. Förföriskt gott!
Annons
Rätten passar utmärkt året om, speciellt om man varierar några av ingredienserna något. På sommaren kan man ta 3 stjälkar blekselleri istället för rotselleri och byta serveringstillbehören mot salladsblad, färsk koriander och salladslök.
GRÖN
BÖNWRAP
(4 personer)
1 mindre rotselleri
2 gula lökar
olja till stekning
1 tsk stötta korianderfrön
1 tsk malen spiskummin
salt och svartpeppar
3 msk tomatpuré
400 g kokta svarta bönor
400 g kokta blandade bönor
Till servering:
blad av en liten rödkål eller savojkål
torkade gojibär
ärtskott
krasse
Beredning:
1. Skala rotselleri och lök. Skär sellerin i tärningar. Strimla löken.
2. Fräs lök och selleri i olja tills sellerin börjar mjukna och löken får fin färg. Tillsätt kryddorna och stek i ytterligare någon minut. Tillsätt tomatpurén och stek ett par minuter. Tillsätt bönorna, blanda och låt allt bli varmt.
3. Fördela blandningen i tunnbröd alt i ett kål- eller salladsblad. Vik ihop och njut som wrap.
Läs även:
Forskare: Därför tycker många att koriander smakar illa
Annons